スープ！　スープ！　ス～プ～～！

材料(2人分)

[具]
牛挽き肉......100g
にんにくのみじん切り......11/2片分
オリーブ油......大さじ1
トマト......1/2個
レタス......1枚
ミックスチーズ......20g
●玉ねぎ(みじん切り)......大さじ1
●チリパウダー......小さじ1
●塩、こしょう_...各少々

[トルティーヤ]
とうもろこし粉......50g
強力粉......50g
水......約大さじ5
塩......適量

作り方

（１）とうもろこし粉、強力粉、塩を混ぜ合わせ、水を少しずっ加えて、手でよくこね混ぜます。なめらかな生地になったら6等分に分けて丸め、ラップをして30分ほど寝かせます。

（２）１をオーブンシートで挟んでめん棒でのばし、15～16㎝の円形にします。

（３）上面のオーブンシートを剥がし、油をひかないフライパンに生地を下にしておきます。強火で焼き、焼き色がついたらシートを剥がして、もう片面も焼きます。両面焼けたら火から下ろし、温かいうちに2つ折りにします。

（４）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、中火にかけ、にんにくが色づいたら、牛挽き肉を入れてバラバラになるまで妙め、●で味つけします。

（５）３に、４とざく切りにしたレタスとトマトを挟み、ミックスチ一ズをのせます。

トルティーヤをオーブンシートで挟んだら、手のひらで押しつぶします。

次に、めん棒で円周に沿ってなぞるように伸ばすと、丸くきれいに広がります。

主役はとろりとしたアボカド、ピリ辛味がくせになる

材料(2人分)
鶏胸肉(皮なし)......1枚
にんにく......1片
アボカド......1個
オリーブ油......大さじ1
赤唐辛子......2～3本
ブイヨン......3カップ(または水10+ブイヨンキューブ1と1/2個)
香菜......1株
塩、こしょう......各少々

作り方

（１）鶏肉は細切りに、にんにくはみじん切りにします。

（２）アボカドは種に届くまで縦に切り込みを入れ、そのまま種に沿って、包丁をぐるっと一周して切り込みを入れます。実をねじって種を取り除き、皮を剥ぎ取って薄切りにします。

（３）鍋にオリーブ油を熱して、１と赤唐辛子を中火で妙め合わせ、鶏肉に火が通ればブイヨンを加えます。煮立ったら、塩、こしょうで味をととのえ、２を加えます。器に盛って、香菜のざく切りを散らします。

しっかりと煮込んで、じゃがいもとキャベツの旨みを引き出して

材料(2人分)
ちりめんキャベツ......3～4枚
じゃがいも......2個
にんにく......1片
オリーブ油......大さじ2
水......3カップ
チョリソー......80g
塩、こしょう......各少々

作り方

（１）ちりめんキャベツは、せん切りにします。

（２）じゃがいもは皮をむいて、小切りにします。にんにくはみじん切りにします。

（３）鍋にオリーブ油と２を入れて、中火で妙め合わせます。にんにくが薄く色づいたら、水を加えて、じゃがいもが煮崩れるまで煮ます。

（４）３をミキサーにかけて鍋に戻し入れ、１を加えます。柔らかくなるまで中火で10分ほど煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。

（５）４を器に盛り、チョリソーの薄切りを浮かべます。

現地ではケールで作りますが、今回はちりめんキャベツで。

これはふつうのキャベツに比べると、青い香りが強い種類です。

小松菜で代用してもいいですね。

日本人にとっての味噌汁のような、ポルトガルの国民食。

ブイヨンなどは一切使わず、野菜の旨みだけで飲むスープです。

仕上げにポルトガルやスペインでよく食べられているチョリソーをのせて。

すっきりしたレモンの酸味と、ご飯の組み合わせが新鮮

材料(2人分)
玉ねぎ......1/2個
にんじん......1/4本
バター......大さじ1
ディル......1～2本
ブイヨン......4カップ(または、水10+ブイヨンキューブ2個)
米......1/2カップ
卵......2個
レモン汁......大さじ2
塩、こしょう......各少々

作り方

（１）玉ねぎとにんじんは、ざく切りにします。

（２）鍋にバターを入れて中火にかけ、１とディルを入れて妙めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ブイヨンを入れて煮立て、弱火にしてふたをし、10分ほど煮ます。

（３）２をこして、煮汁を再び鍋に入れ、洗った米も入れたら、弱火で20～30分煮ます。

（４）卵を溶きほぐしてレモン汁を加え混ぜ、３の煮汁を1カップほど加えて、溶きのばします。

（５）４を３に入れてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。

モロヘイヤは、なるべく細かいみじん切りに。

細かくすることで、口当たりが良くなります。

このスープを初めてギリシャ料理店で飲んだとき、その酸っぱさに、「なんだこれは!」と思ったものです。

米がたくさん入っていますが、主食ではなく、あくまでも具のひとつとして考えられているのが面白いですね。

栄養満点で医者いらず。とろとろとしたロ当たりが心地いい

材料(2人分)
モロヘイヤ......2袋
にんにく......1片
コリアンダー(粒)......大さじ1/2
サラダ油......大さじ2
ブイヨン......2と1/2カップ(または、水10+ブイヨンキューブ1と1/2個)
塩、こしょう......各少々

作り方

（１）モロヘイヤは葉を摘みます。鍋に湯を沸騰させ、摘んだ葉を入れて1～2分茄でます。その後水に取り、水気を絞ってみじん切りにします。

（２）にんにくは、みじん切りにします。コリアンダーは、肉叩きで叩いてつぶします。

（３）鍋にサラダ油、２を入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら、を入れます。ブイヨンでのばして煮立て、塩、こしょうで１味をととのえます。

卵はしっかりと溶きほぐして、煮汁で溶きのばします。

鍋に加える際は、かき玉にしないように、全体を白濁した状態に仕上げます。

モロヘイヤは「医者いらず」ともいわれる、栄養価の高い野菜です。

みじん切りにするとぬめりが出て、スープにもとろみがつきます。

とても飲みやすく、夏バテ気味のときにもおすすめです。

ひき肉が入った、食べるタイプのスープです。
ダイエット中にも助かるレシピです。

材料 （ 片手鍋いっぱい分 ）
カットトマト缶　　１缶
とりひき肉 １００ｇ
タマネギ 半個
ジャガイモ（メイクイーン）　　１ケ
ニンジン 半本
グリーンピース １缶（５５ｇ）
ピーマン 半分
白ワイン 大さじ２
水 ７００～８００ｍｌ
固形スープの素 ２ケ
ニンニク（チューブで可）　　少々
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 少々
ローリエ（あれば） １枚
パセリ（あれば） 少々
粉チーズ（あれば） 適量

（1）タマネギ・ジャガイモ・ニンジン・ピーマンは同じ位の大きさで小さめの角切り。

（2）オリーブオイルを熱し、ひき肉と野菜を炒める。そこに水・固形スープの素・白ワイン・ローリエを入れ煮、アクを取る。

（3）ホールトマトは角切り・中身のピューレもキレイに注ぎ、グリーンピースを入れて煮込む。

（4）１５～２０分ほど煮込み、ニンニク・塩コショウで味付け。仕上げにパセリと粉チーズをふって完成。

自然の甘みがとてもおいしいポタージュ。
ニンジンも大量に使うことができます。

材料 （ たっぷり2人分 ）
にんじん　　大1本～1本半（250gくらい）
玉ねぎ　　1/2ヶ（50gくらい）
水 100～150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
牛乳（豆乳でも）　250ml～300ml
塩　こしょう 各　少々

（1）にんじんは皮のままスライス、玉ねぎもスライスし、耐熱ボウルor皿に入れてふんわりラップをして柔らかくなるまで加熱する。

（2）１を水気ごとミキサーに入れ、水も加えてトロッとするまで撹拌する。

（3）２を鍋に移し、牛乳、コンソメを入れて弱火で沸騰させないように温める。

（4）塩こしょうで味を整えてできあがり♪

（5）彩りに、パセリやクルトンを散らして。写真は型抜きしたにんじんをレンジで乾燥させたもの。

中部イタリア・トスカーナ地方で作られている家庭料理。
パルメザンチーズのコクと、豆やパン、たくさんの野菜の素材の味が優しいマンマの味！
野菜がたくさん入っているので、ダイエットにもGOODです。

材料 （ ４〜５人分 ）
パン（バゲットまたは田舎風）　　１／３〜１／４
ジャガイモ ２コ
白インゲン豆缶詰　　１缶
タマネギ １／２こ
セロリ １／２こ
カリフラワー １／４コ
にんじん １／３こ
キャベツ ２〜３枚
ズッキーニ １／２こ
ベビーリーフ（ほうれん草など）
適量
マッシュルーム ４〜５こ
パルメザンチーズ 大さじ３〜４杯
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ３〜４

（1）タマネギ、セロリはみじん切り。にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツ、カリフラワーは一口大。マッシュルームはスライス。インゲン豆は缶詰から出して、軽く水洗いしてざるにあげてください。

（2）お鍋にオリーブオイルを入れ、先にタマネギとセロリを木べらでよく炒めます。（１５〜２０分くらい）残りの野菜も加え、またよ〜く炒めます。

（3）水を野菜が十分かぶるくらい入れて強火にして、一端煮立ったら弱火にしてあくを丁寧にとってください。水は多すぎても問題ではありません。

（4）あくを取ったらインゲン豆を加え、パンは２ｃｍ角に切り、スープに加えます。ことこと煮ること１〜２時間。塩コショウとパルメザンチーズを加えて味を整えます。

（5）野菜の旨みが出て、スープがどろっとしてきたら出来上がり。味が薄く思えるときは煮詰め方が足りないか、パルメザンチーズをもう少し加えてみてください。

牡蠣のシーズン到来！！
ということで牡蠣を使った和風チャウダーのレシピを紹介。

材料 （ ２人分 ）
牡蠣 １パック
味噌 大匙１～２くらい
牛乳 ２００ｃｃくらい
玉葱などの野菜 お好みで
シチューの素 １～２欠片
サラダ油、コショウ、パセリ
お好みで

（1）玉葱や人参など、普段シチューに入れる野菜をお好みで切り、サラダ油でいためます。牡蠣はざるにあけ、塩小さじ１程度をふりかけてかるく混ぜ、冷水で手早く流し洗います。

（2）野菜が軽く炒まったら水を５０～１００ｃｃ程度入れ、野菜が柔らかくなるまで煮、味噌を溶き入れてから牛乳を加え、シチューの素を表示の分量より少なめに加えて溶かします。

（3）最後に牡蠣を加え、生食用ならお好みの火の通り加減で、加熱用ならしっかり過熱したら出来上がり。器に盛って、お好みでパセリを振って。

社会と人間の開発、日本の独立と民主主義を守り自由経済体制の確立による豊かな社会をつくることを目的として、昭和二四年九月に東京において日本青年会議所が結成された。

その後、大阪や名古屋をはじめとして各地に単位組織がつくられていつた。株式会社企画海によると、昭和五三年九月現在では、単位団体数は七四二にのぼり会員総数は六・四万人に及ぶ。

全国組織として社団法人日本青年会議所が結成されている。

会員の資格は、二〇歳以上四〇歳以下という年齢制限があるのみで、会の目的に賛成する者は誰でも入会できる。株式会社企画海によると、青年会議所の活動は、まちづくり、青少年育成、文化、レクリエーションその他多くの分野にわたり、それぞれの地域実情に即した活動を展開している。

また日本青年会議所は、青年の船、青年経済人会議、経営開発シンポジウム、全国会員大会、理事長サミット、北方領土視察団、国際的人材交流、各種施設視察団、行革の推進など多岐にわたる全国的な活動を行っている。