残リトルティーヤで作る、激辛味のシンプルスープ
材料(2人分)
トルティーヤ......2枚
玉ねぎ......1/2個
唐辛子......2～3本
サラダ油......大さじ1
トマトの水煮......1/2缶
ブイヨン......3カップ(または、水10+ブイヨンキューブ2個)
ミックスチーズ...40g
揚げ油......適量
塩、こしょう、ライム......各少々
作り方
（１）トルティーヤは細切りにして、180℃に熱した油で、色良く素揚げにします。
（２）玉ねぎはみじん切りにします。
（３）フライパンを熱してサラダ油をなじませ、２と唐辛子を中火で妙め、玉ねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮を手でつぶし入れます。さらに缶汁、ブイヨンも加え、中火で10～15分煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
（４）３を器に盛って、１とミックスチーズを盛り、ライムを搾ります。
トルティーヤを半分に切り、1cm幅の細切りにします。
包丁の先を軸にして、押し切るようにすると切りやすいでしょう。
野菜の旨みと蛤の香りが豊かな、トマト風味スープ
材料(2人分)
蛤......小10～12個
ベーコン......4枚
玉ねぎ......1/4個
じゃがいも......小1個
セロリ......1/2本
トマトの水煮......1/2缶
ブイヨン......1と1/2カップ(または、水10+ブイヨンキューブ1個)
塩、こしょう、パセリ......各少々
作り方
（１）蛤は、海水程度の塩水に浸して、砂出しをしておきます。
（２）ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、じゃがいも、セロリは1cm角に切ります。
（３）１をよく洗い、ブイヨンとともに鍋に入れて強火にかけ、口が開いたものから取り出して、身を小切りにします。
（４）鍋にベーコンを入れて火にかけ、油が出てきたら、玉ねぎを入れて中火で妙めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、セロリを加えて妙め合わせます。
（５）４のじゃがいもが透き通ってきたら、裏ごししたトマトの水煮と３の汁を加えます。野菜が柔らかくなるまで、中～弱火で煮込み、３の蛤の身を加えます。塩、こしょうで味をととのえ、パセリをトッピングします。
どちらのクラムチャウダーも蛤に火を通し、野菜を妙めるところまでは、材料も手順も同じです。
クラムチャウダーはアメリカに深く浸透したスープ。
日本人にとっての豚汁のような存在です。
奥行きのあるトマト味のマンハッタン、クリーミーなニューイングランド、タイプはまったく違いますが、どちらもおいしいですよ。