材料(2人分)
アボカド......1/2個
レモン汁......大さじ1
玉ねぎ(すりおろし)......大さじ1
トマト(みじん切り)......大さじ2
青唐辛子(みじん切り)......1本
にんにく(すりおろし)......少々
ミント、塩......各少々
タバスコ......適宜
作り方
（１）アボカドは縦半分に切って種を取り、実をスプーンでこそげ取り、フォークの背でつぶし、レモン汁をすぐに混ぜて色止めします。ねぎ、トマト、にんにくと青唐辛子を混ぜ合わせます。
（２）塩で味をととのえ、好みでタバスコを2～3滴落とし、ちぎったミントを加えます。
メキシコの食卓に欠かせないタコスと、アボカドスープのセット。
アボカドをスープの具にするというのが新鮮です。
火を入れることにより柔らかくなりますので、硬めの場合にはぜひお試しを。
材料(2人分)
[具]
牛挽き肉......100g
にんにくのみじん切り......11/2片分
オリーブ油......大さじ1
トマト......1/2個
レタス......1枚
ミックスチーズ......20g
●玉ねぎ(みじん切り)......大さじ1
●チリパウダー......小さじ1
●塩、こしょう_...各少々
[トルティーヤ]
とうもろこし粉......50g
強力粉......50g
水......約大さじ5
塩......適量
作り方
（１）とうもろこし粉、強力粉、塩を混ぜ合わせ、水を少しずっ加えて、手でよくこね混ぜます。なめらかな生地になったら6等分に分けて丸め、ラップをして30分ほど寝かせます。
（２）１をオーブンシートで挟んでめん棒でのばし、15～16㎝の円形にします。
（３）上面のオーブンシートを剥がし、油をひかないフライパンに生地を下にしておきます。強火で焼き、焼き色がついたらシートを剥がして、もう片面も焼きます。両面焼けたら火から下ろし、温かいうちに2つ折りにします。
（４）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、中火にかけ、にんにくが色づいたら、牛挽き肉を入れてバラバラになるまで妙め、●で味つけします。
（５）３に、４とざく切りにしたレタスとトマトを挟み、ミックスチ一ズをのせます。
トルティーヤをオーブンシートで挟んだら、手のひらで押しつぶします。
次に、めん棒で円周に沿ってなぞるように伸ばすと、丸くきれいに広がります。