主役はとろりとしたアボカド、ピリ辛味がくせになる
材料(2人分)
鶏胸肉(皮なし)......1枚
にんにく......1片
アボカド......1個
オリーブ油......大さじ1
赤唐辛子......2～3本
ブイヨン......3カップ(または水10+ブイヨンキューブ1と1/2個)
香菜......1株
塩、こしょう......各少々
作り方
（１）鶏肉は細切りに、にんにくはみじん切りにします。
（２）アボカドは種に届くまで縦に切り込みを入れ、そのまま種に沿って、包丁をぐるっと一周して切り込みを入れます。実をねじって種を取り除き、皮を剥ぎ取って薄切りにします。
（３）鍋にオリーブ油を熱して、１と赤唐辛子を中火で妙め合わせ、鶏肉に火が通ればブイヨンを加えます。煮立ったら、塩、こしょうで味をととのえ、２を加えます。器に盛って、香菜のざく切りを散らします。
しっかりと煮込んで、じゃがいもとキャベツの旨みを引き出して
材料(2人分)
ちりめんキャベツ......3～4枚
じゃがいも......2個
にんにく......1片
オリーブ油......大さじ2
水......3カップ
チョリソー......80g
塩、こしょう......各少々
作り方
（１）ちりめんキャベツは、せん切りにします。
（２）じゃがいもは皮をむいて、小切りにします。にんにくはみじん切りにします。
（３）鍋にオリーブ油と２を入れて、中火で妙め合わせます。にんにくが薄く色づいたら、水を加えて、じゃがいもが煮崩れるまで煮ます。
（４）３をミキサーにかけて鍋に戻し入れ、１を加えます。柔らかくなるまで中火で10分ほど煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
（５）４を器に盛り、チョリソーの薄切りを浮かべます。
現地ではケールで作りますが、今回はちりめんキャベツで。
これはふつうのキャベツに比べると、青い香りが強い種類です。
小松菜で代用してもいいですね。
日本人にとっての味噌汁のような、ポルトガルの国民食。
ブイヨンなどは一切使わず、野菜の旨みだけで飲むスープです。
仕上げにポルトガルやスペインでよく食べられているチョリソーをのせて。