栄養満点で医者いらず。とろとろとしたロ当たりが心地いい
材料(2人分)
モロヘイヤ......2袋
にんにく......1片
コリアンダー(粒)......大さじ1/2
サラダ油......大さじ2
ブイヨン......2と1/2カップ(または、水10+ブイヨンキューブ1と1/2個)
塩、こしょう......各少々
作り方
（１）モロヘイヤは葉を摘みます。鍋に湯を沸騰させ、摘んだ葉を入れて1～2分茄でます。その後水に取り、水気を絞ってみじん切りにします。
（２）にんにくは、みじん切りにします。コリアンダーは、肉叩きで叩いてつぶします。
（３）鍋にサラダ油、２を入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら、を入れます。ブイヨンでのばして煮立て、塩、こしょうで１味をととのえます。
卵はしっかりと溶きほぐして、煮汁で溶きのばします。
鍋に加える際は、かき玉にしないように、全体を白濁した状態に仕上げます。
モロヘイヤは「医者いらず」ともいわれる、栄養価の高い野菜です。
みじん切りにするとぬめりが出て、スープにもとろみがつきます。
とても飲みやすく、夏バテ気味のときにもおすすめです。