自然の甘みがとてもおいしいポタージュ。
ニンジンも大量に使うことができます。
材料 （ たっぷり2人分 ）
にんじん 大1本～1本半（250gくらい）
玉ねぎ 1/2ヶ（50gくらい）
水 100～150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
牛乳（豆乳でも） 250ml～300ml
塩 こしょう 各 少々
（1）にんじんは皮のままスライス、玉ねぎもスライスし、耐熱ボウルor皿に入れてふんわりラップをして柔らかくなるまで加熱する。
（2）１を水気ごとミキサーに入れ、水も加えてトロッとするまで撹拌する。
（3）２を鍋に移し、牛乳、コンソメを入れて弱火で沸騰させないように温める。
（4）塩こしょうで味を整えてできあがり♪
（5）彩りに、パセリやクルトンを散らして。写真は型抜きしたにんじんをレンジで乾燥させたもの。