野菜ジュースを使わない、ちょっと手間をかけたラタトゥイユです。
材料 （ ２人分 ）
トマト（大） １個
ナス １本
ズッキーニ（緑／黄） １／８本ずつ
ピーマン １個
かぼちゃ １／８個
ベーコン ２枚（長ければ１枚）
オリーブオイル 適宜
にんにく １/２～１片
コンソメ 小匙１
赤ワイン 大匙１
塩・胡椒 適宜
（1）トマトの皮を剥き潰します。カップで量ると１カップあります。それより少ない時はトマトを足すか水を足すなどしてください。
（2）野菜をそれぞれ適当な大きさに切ります。大まかにざっくりと切っちゃってください。ベーコンは１．５ｃｍ幅に、にんにくは微塵切りにします。
（3）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけます。弱火で熱し、にんにくの香りが十分たってきたらベーコンを加え、ベーコンに焦げ目が付くまで焼きます。
（4）２の野菜、１のトマト、コンソメ、赤ワインを加えます。煮立ったら弱火にして煮込みます。
（5）野菜に火が通りしんなりとしたら塩・胡椒で調味します。