冷たいスープの双璧、ガスパチョ。
タバスコはお好みでどうぞ。
材料 （ たっぷり２人分 ）
トマト 中４コ
タマネギ １／８コ
きゅうり １本
赤パプリカ １／２コ
ニンニク 半カケ
オリーブオイル 大１
レモン汁 大１
塩 ひとつまみ
（1）野菜類は全部ざく切りにして、調味料と一緒に、ミキサーにかけるだけ！
（2）冷蔵庫OR冷凍庫で冷やしていただきましょう！
（3）お好みでタバスコを入れると大人味。
2009年3月アーカイブ
夏の冷たいスープといえば、ラタトゥイユ。
比較的簡単なレシピです。
材料 （ ４人分 ）
ズッキーニ １本
なす ２本
ピーマン ２個
玉ねぎ １／２個
トマト ２個
●野菜ジュース ２００ｃｃ
●にんにく(すりおろし) 少々
オリーブオイル 適量
塩 適量
（1）ズッキーニ、なす、ピーマンは乱切り、玉ねぎとトマトはざく切りにします。
（2）野菜は種類ごとに炒め、塩少々で味付けし、油をきるためにざるにあげておきます。
（3）すべての野菜を炒めたら、フライパンか鍋にすべての野菜と野菜ジュース、にんにくを入れ、弱火で蓋をせずに水気がなくなるまで煮詰めます。
（4）最後に味をみて必要であれば塩で調味し、一晩寝かせて味が馴染んだ頃に召し上がってください。
定番・ミネストローネのレシピ。
パルメザンチーズでちょっとコクがでます。
材料 （ ４人分 ）
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
ジャガイモ １個
キャベツ 約３枚
ベーコン ３枚
オリーブオイル 大匙１
トマト缶詰 1/2缶
水 ２・1/2Ｃ
コンソメ ２個
ローリエ １枚
マカロニ ２０～３０ｇ
塩・こしょう 少々
パルメザンチーズ 適宜
ドライパセリ 適宜
（1）野菜・ベーコンは１cm角に切ります。
＊ジャガイモは事前に水にさらしておき、よく水気を切ってから使います。
（2）鍋にオリーブオイルを入れ、中火でベーコンを炒めます。
（3）野菜も加え、更に炒めて塩・こしょうで軽く下味をつけます。
（4）トマト缶・水・コンソメ・ローリエを加え、中火で１５～２０分煮込みます。あくが出たら取り除いて下さい。
（5）マカロニを加え、袋に表記された時間通りに煮込みます。味を見て、足りないようなら塩・こしょうで調整して下さい。
（6） お好みで、パルメザンチーズ・ドライパセリなどを散らして下さい。
オニオンのスープレシピ。
とろとろのオニオンの食感がもう・・・
材料 （ 4人分 ）
玉ねぎ 2～3個
バター 大さじ2
バケット 1人分で1枚カット
固形スープの素 1個
ローリエ（又はタイムなど） 1枚
チーズ（お好みの） お好みで
パルメザンチーズ（粉チーズ） お好みで
塩・コショウ 少々
水 4カップ
（1）玉ねぎを薄くスライスする。スライサーを使うと早いね！涙が・・・(Ｔ＿Ｔ）
（2）鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。
（3）焦がさないようにひたすら炒める。。。
（4）20分くらいでアメ色です！
（5）水４カップそそぎ、固形スープの元とローリエを加える。
（6）さらに、弱火でコトコト煮込みます。（10分～15分くらい）灰汁をとって、塩コショウで調味する。
（7）スープを器に入れ、バケットをカットして、上にのせる。
（8）バケットの上にチーズをのせて、オーブンで焼く。（200度で10分～15分）
上からパセリと粉チーズをふりました。
簡単＆お手軽レシピです。
クリーミーなスープです。
材料 （ ２人分 ）
たらこ 2本
かぶ 中1個
玉ねぎ 中1/2個
しめじ 1/2株
チャウダーの素 1袋
水 200cc
牛乳 200ｃｃ
刻みパセリ 仕上げ用少々
（1）かぶをひと口大に切る。玉ねぎはくし切りに、たらこは皮付きのまま３cm程度のぶつ切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。
（2）鍋に水とかぶ、玉ねぎ、しめじを入れて弱火で煮込む。かぶが柔らかくなったらチャウダーの素、牛乳、たらこを加え、弱火で約３分間煮込む。
（3）皿に盛り、お好みで刻みパセリをふりかけて完成
定番クラムチャウダーのレシピです。
パンをくりぬいて食べるとうまうま。
材料 （ 二人分 ）
あさり(水煮缶) 1缶
ベーコン 2枚
たまねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
小麦粉 大さじ1
牛乳 200cc
コンソメ顆粒 適宣
塩・こしょう 適宣
パセリ 適宣
（1）玉ねぎ、じゃがいもは各１㎝角、ベーコンは５mm位の大きさに切る。 浅利の水煮缶は汁と身を分けておく。
（2）フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒め、お皿にとっておく。
（3）大きめの耐熱容器に玉ねぎ、じゃがいも、浅利汁、コンソメ顆粒を入れ、ラップかふたをして、レンジ(500w)で６，７分チン。途中1，2回出してかきまぜる。 （野菜が柔らかくなっていればOKです。)
（4）牛乳５０ccに小麦粉を入れ、だまができないよう良くかきまぜる。野菜の入っている容器に加え、全体を混ぜ合わせる。
（5）残りの牛乳を入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味し、レンジで5、６分程加熱する。 途中２回程、レンジから出して、かきまぜる。 (※吹きこぼれにご注意)
（6）スープがもったりしてきたら、あさり、焼いたベーコンを加えよく混ぜ、最後にパセリのみじん切りを散らす。
（7）出来上がり～♪
★SFフィッシャーマンズスタイル★
丸いパンの中身をくり抜いて、チャウダーを詰め、クラッカーを2，3枚崩して入れながら食べてます。
濃厚ーーー。
豆乳を使った、ヘルシーなスープのレシピ。
海の幸だけでなく野菜がたくさん入るので栄養もGOOD。
材料 （ ６皿くらい（総ｶﾛﾘｰ約857kcal） ）
■ 具
マイタケ １００ｇ
人参 大１本
タマネギ 大１個
ホタテ ２００～３００ｇ
その他 好きな野菜 お好みで
■ スープ
水 ２カップ
ジャガイモ（すりおろし） １個
豆乳 ２カップ
顆粒コンソメ 大さじ１
■ 調味料＆ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
塩・コショウ 各少々
炒め油 適宜
バジルorパセリなど 彩り用に少々
（1）具材をそれぞれ、食べやすい大きさに切ります。ジャガイモは皮をむいておきます。
（2）鍋に油をひき中火で熱し、ホタテ・野菜類を炒めます。 油がなじんできたら、マイタケを加えしんなりするまで炒めます。
（3）水２カップを加えます。 ホタテの臭み消しにローリエの葉っぱを２枚入れました。
（4）沸騰するのを待ってるいる間に、ジャガイモをすりおろしておきます。
（5）沸騰したら、ジャガイモのすりおろしたものを加え、混ぜながら約５分煮込み、さらに豆乳２カップを加えかき混ぜながら温めます。
（6）弱火にして、顆粒コンソメ・塩・コショウで味を調え、とろみがついて、味がなじんだようなら火を止めてください。
（7）器に盛り付けて、彩りに乾燥パセリなど振ったら完成です☆
みんな大好きコーンスープのレシピです。
市販もいいけど、自作最高！
材料 （ ３～４人分 ）
粒コーン缶（正味２５０ｇを使用） １個
玉ねぎ １/２個
牛乳（セミスキムを使用） ５００ｃｃ
バター 大１
コンソメ 牛乳に対して分量
小麦粉 大１強
月桂樹の葉 １枚
塩・ブラックペッパー 少々
（1）汁気を切ったコーン缶と玉ねぎをFP（またはミキサー）に入れて粉々になるまで回す。
（2）バターを鍋に溶かして１を入れて軽く炒める。小麦粉を振り入れて全体に満遍なく絡めるように混ぜる。
（3）２を木べらで混ぜながら少しずつ牛乳を加えて伸ばす。コンソメ、月桂樹の葉も入れて少しとろみが付くまでことこと煮込む。
（4）塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。クルトンやパセリを加えてどうぞ。